Vegane Brotaufstriche

Vegane Ernährung ist langweilig? Es bleibt nicht viel übrig ohne Käse und Wurst, ohne Aufschnitt mit Fleisch und Schokocreme mit Milch? Heike Kügler-Anger zeigt, wie weit dieses Vorurteil von der Wirklichkeit entfernt ist. Wer ernährt sich schließlich langweiliger: Der Durchschnittsbürger mit seinem täglichen Käse, Wurst, Marmelade und ‚Nutella‘ oder der Veganer, der auf eine Vielzahl verschiedener süßer und herzhafter frischer Aufstriche aus Hülsenfrüchten, Gemüse, Sojaprodukten, Nüssen und Getreide zurückgreift? Die Antwort auf diese – zugegeben rhetorische – Frage mag sich jeder selbst geben.

Tatsache ist, dass sich mit zum Teil verblüffend wenig Aufwand vielseitige Brotaufstriche zaubern lassen, die für jeden Geschmack etwas Passendes bieten, gesund sind und gleichzeitig hervorragend schmecken. Mit ihrem Buch liefert Heike Kügler-Anger nicht nur das Grundwissen, sondern auch eine Vielzahl an Rezepten, um mit der Aufstrichküche zu beginnen. Man merkt der Autorin an, dass sie über jahrelange praktische Kocherfahrung verfügt. Ihre Rezepte gelingen, sind einfach und übersichtlich beschrieben, auf Ersatzprodukte wird weitgehend verzichtet. Ebenso wenig versucht sie, Rezepte mit Tierprodukten zu „veganisieren“, sondern erschafft ihre eigenen rein pflanzlichen Kreationen, die kein Ersatz, sondern eine vollwertige Alternative sind. Sehr wertvoll sind in diesem Rezeptbuch vor allem die Hinweise über die Haltbarkeit der verschiedenen Aufstriche, die je nach Zutaten erheblich voneinander abweichen können. Die Gliederung nach Hauptzutat ist sinnvoll und hilft bei einer abwechslungsreichen Ernährung. Allein Hinweise zu Zubereitungszeit und Nährwertangaben hätte man sich der Vollständigkeit halber zu den Rezepten gewünscht.

Zusätzlich aufgewertet werden die Rezepte durch die gekonnten Schwarz-Weiß-Illustrationen von Kirsten Maria Peter. Appetitanregende Rezeptfotos wären ein Bonus gewesen, sind jedoch im vorliegenden Format nicht möglich. Der große Pluspunkt der gewählten Aufmachung: Das Buch ist aus 100% Recyclingpapier und sogar klimaneutral produziert und zeigt, dass die Nachhaltigkeit dem Verlag am Herzen liegt – die logische Ergänzung zur tierproduktfreien Ernährung!