Vegane Rohköstlichkeiten aus dem Mixer

Rohköstliche Ernährung ist im Trend, und auch Smoothies erleben seit einiger Zeit einen kleinen Boom. Kein Wunder: Getrunken lassen sich die gesunden Obst- und Gemüsesorten so viel einfacher und für viele Menschen schmackhafter zu sich nehmen. Doch im Supermarkt finden sich bestenfalls 10 verschiedene Sorten, und dies zu einem stolzen Preis. Grund genug, die leckeren Getränke aus dem Mixer einfach selbst zu machen. Mit diesem Buch kein Problem: Von süß bis herzhaft, von Genuss bis Powerdrink finden sich klassische und ausgefallene Smoothierezepte. Doch dieses Rezeptebuch (denn ein „Koch“buch im wörtlichen Sinne ist es nicht) bietet noch viel mehr: Aufstriche, Dips, Dressings und Pestos, selbstgemachte Nussmuse und Pflanzenmilch, kalte süße und pikante Suppen (Kaltschalen), Hauptspeisen mit Gekeimtem (denn Keimlinge sind leckerer und vielseitiger als ihr Ruf es suggeriert!) und natürlich Eiscreme. Gerade im Sommer, aber auch im Frühling und Herbst und dank Nüssen sogar im Winter schmecken und tun rohe Speisen gut. Und mit Hilfe des Registers, das die Rezepte nach Jahreszeit sortiert listet, ist auch saisonales Genießen mit diesem Buch einfach.

Die Rezepte sind gewohnt übersichtlich gehalten und verständlich beschrieben (Zubereitungszeiten, Nährwertangaben und Rezeptfotos an Stelle der Illustrationen hätten die Rezepte zusätzlich aufgewertet), die getesteten Rezepte (ein Smoothie, ein Dip, ein Dressing, eine Suppe und ein Dessert) funktionierten tadellos – es muss jedoch angemerkt werden, dass – wie die Autorin im Informationsteil selbst schreibt – ein Pürierstab oder auch eine weniger leistungsfähige Küchenmaschine für die überwiegende Anzahl der Rezepte nur bedingt tauglich ist. Zwar lassen sich viele Dips, Dressings, Suppen und Desserts auch mit einem guten Pürierstab herstellen, die gewünschte Cremigkeit kann jedoch nicht erzeugt werden. Wer das Potenzial dieses Buches ausnutzen möchte, kommt also um einen mindestens mittelklassigen Standmixer oder eine gute Küchenmaschine nicht herum!

Die Auswahl der Rezepte ist vielseitig und sinnvoll in Kapiteln sortiert (wobei im Inhaltsverzeichnis in der ersten Auflage nicht aufgepasst wurde: es fehlen zwei Kapitel!) und greift kaum auf exotische Zutaten zurück, sodass sie auch ohne Großstadt und Onlineversand ausprobiert werden können. Besonders hilfreich ist der umfangreiche Informationsteil mit einem „Troubleshooting“ zum Thema Standmixer, Tipps zur Zubereitung und Keimen sowie eine kleine Warenkunde von Agavendicksaft bis Mohnsamen.