Vietnam – Küche & Kultur

„Vietnam: Küche & Kultur“ gliedert sich nach den verschiedenen Teilen Vietnams in drei große Kapitel und einen ausführlichen Anhang. Nach einer Einleitung in die vietnamesische Küche und Esskultur gibt der erste Teil einen Einblick in „Südvietnam: Land im Aufbruch“. Die Reportagen berichten von Streetfood, vom Reisanbau, von der Tofugewinnung und dem Leben am Mekong. Die dazu passenden südvietnamesischen Rezepte bieten Vorspeisen, Hauptgerichte und Süßspeisen, Fleisch-, Fisch und Gemüsegerichte aus der landestypischen Küche. Das Kapitel über „Zentralvietnam: Kulturelle Höhepunkte“ stellt die Region vor, berichtet von der Tradition der typischen Hüte aus Bambusblättern, der Herstellung der für Vietnam typischen Fischsauce und der vegetarischen Küche des Landes, die vor allem die buddhistsischen Mönche in Vietnam schätzen. Passend dazu gibt es zwischen den Reportagen typische Gerichte von eingelegten Gemüsen über Salate bis zu Hühnersuppen und Fischgerichten. Der dritte große Abschnitt widmet sich „Nordvietnam: Wiege der Nation“  und stellt die Region in ihrer Vielfalt zwischen Nudelsuppe und „Onkel Ho“ vor, berichtet vom Neujahrsfest und den Minrestaurants. Dazu passend finden sich Rezepte für Suppen, Reisgerichte mit Gemüse, Fisch und Fleisch sowie Nachspeisen. Im großen Anhang schließlich werden Grundrezepte vorgestellt (darunter vor allem die typisch vietnamesischen Dips und Saucen), wichtige Kochutensilien erklärt und die wichtigsten typischen Zutaten von Algen über Kräuter bis Gemüse und Fisch erläutert. Das Buch schließt mit verschiedenen Menüvorschlägen, für ein schnelles, vegetarisches oder festliches Mahl, sowie einem kurzen Abschnitt mit Daten und Fakten über Vietnam.

Ausgezeichnet als Gewinner des „Bst Asia Cuisine Book in Germany“ und mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V.