Mediterran gekocht

Die Rezensentin hat das Kochbuch „Mediterran gekocht“ in den vergangenen Wochen liebgewonnen und erfolgreich verschiedene leckere Rezepte ausprobiert. Der deutliche Gegensatz zu Hochglanzkochbüchern mit seitenlangen Selbstdarstellungen der Autoren machen dieses Kochbuch sympathisch. Man möchte gern von der Autorin bekocht werden und sich mit ihr bei einer Tasse Tee über Rezepte austauschen. Legt man jedoch dieselben Kriterien an, an denen alle anderen Kochbücher auch gemessen werden, kann die Bewertung leider nicht besser ausfallen.

Die Ringbindung des Kochbuchs mag nicht so hochwertig wirken, wie man das von anderen Büchern gewohnt ist, ist jedoch für den Einsatz in der Küche sehr praktisch. Das Buch lässt sich gut durchblättern und bleibt aufgeschlagen liegen, wenn ein Rezept nachgekocht wird. Erfreulich ist auch, dass die Autorin weitgehend auf Ersatzprodukte (mit Ausnahme von Sojasahne und Sojamilch sowie Sojagranulat) verzichtet und alle Zutaten im Handel gut erhältlich sind. Der Fokus liegt auf recht gesunden, einfachen Rezepten, die günstig sind und sich an traditionellen mediterranen Rezepten orientieren.

Schade ist, dass die Autorin in ihren Rezepten keinen Ersatz für Alkohol angibt und die Zubereitung nicht immer stimmig ist (Zutaten werden während der Anleitung „vergessen“ oder tauchen nicht in der Zutatenliste auf). Hier wäre ein Korrektorat sinnvoll gewesen – auch um diverse Flüchtigkeitsfehler zu verbessern, die sich leider durch das Buch ziehen. Die Fotos im Kochbuch sind gut gemeint, man sieht, dass die Autorin sich mit dem Arrangement viel Mühe gegeben hat. Leider sind die Bilder jedoch zum großen Teil düster und in einigen Fällen sehr unscharf, sodass man sie vielleicht lieber weggelassen hätte.

In den Zutatenlisten fällt auf, dass die Autorin „vegetarische Margarine“ aufführt – in einem veganen Kochbuch müsste es natürlich „vegane Margarine“ heißen, denn das ist nicht immer dasselbe. Ähnliches gilt für Zutaten wie Blätterteig oder Toast, die oft Tierprodukte enthalten – konsequenterweise müsste es hier auch einen Hinweis geben. Etwas ärgerlich in der Benutzung ist die Referenzierung von Rezepten, zu denen die Seitenangabe fehlt. Ein Blick in den Index hilft hier zwar, doch bequemer wäre es gewesen, direkt im Rezept die passende Seite zu nennen. Kurios und unfreiwillig komisch ist der mehrfache Verweis auf die „Patatas bravas“, die sich jedoch nicht im Rezepteindex oder im Inhaltsverzeichnis finden. Man spürt sie tatsächlich nur dann auf, wenn man sich die Mühe macht, das Buch nach ihnen zu durchsuchen. Davon abgesehen bieten die Rezepte eine gute Vielfalt und sind übersichtlich gegliedert. Einzig die Zubereitungszeit hätte man sich ergänzend gewünscht.

Man hätte der sympathischen Autorin Renate Martienssen für ihre Rezepte nach einem Korrektorat eine Aufmachung wie zum Beispiel im pala-Verlag (ohne Fotos, allerdings mit gekonnten Illustrationen) gewünscht.