Das große Lexikon der Früchte und Gemüse
Herkunft, Inhaltsstoffe, Zubereitung, Wirkung
Zusammenfassung zu “Das große Lexikon der Früchte und Gemüse”
Das Buch ist in erster Linie ein Lebensmittellexikon: es gibt zuverlässig Auskunft über alle Bereiche rund um das Thema Früchte und Gemüse. Hauptteil des Lexikons ist das alphabetische Register der Früchte und Gemüse, enthalten sind jedoch auch, neben dem obligatorischen Abkürzungs- und Literaturverzeichnis, ein Namensglossar, dabei handelt es sich um ein Verzeichnis der Inhaltsstoffe, in dem häufig vorkommende Stoffe wie Vitamine, Ballaststoffe, Eisen und vieles andere mehr erläutert werden. Das Buches enthält zudem eine Kalorientabelle für ausgewählte Früchte und ein Saisonkalender für den Gartenanbau inländischer Früchte und Gemüse.
Die Artikel sind alphabetisch geordnet, Früchte und Gemüse werden nach festgelegter Struktur beschrieben. Zuerst kommen Angaben zu den botanischen Bezeichnungen, danach folgen Benennungen in anderen Sprachen, wie Englisch und Französisch, ergänzt um Bezeichnungen in den deutschen Mundarten.
Kennt man die Namen der Pflanze, liefert Bendel Angaben zu „Herkunft und Geschichtlichem“ – an dieser Stelle finden sich oft wahre Perlen – wer weiß beispielsweise, dass das britische Parlament im Jahre 1443 beschloss, den Genuss von Erbsen nur Adeligen, die mindestens im Rang eines Barons haben, vorzubehalten.
Nach den allgemeinen Angaben wird ausführlich das „Aussehen, bzw. der botanische Aufbau“ der Pflanzen beschrieben. Danach kommen Angaben zu „Geschmack und Aroma“, gefolgt von den physiologischen Hauptinhaltsstoffen.
Unter dem Stichwort „Verwendung und Zubereitung“ wird alles genannt, was der Koch zum Umgang mit dem jeweiligen Obst oder Gemüse wissen sollte. Im nächsten Punkt findet sich alles Wissenswerte zur „Lagerung“ der oft recht empfindlichen Hauptdarsteller.
Obst und Gemüse sind gesund – das ist schon lange bekannt, so wird auch der „Volksmedizinischen Bedeutung“ immer ein ausführlicher Absatz gewidmet – hier findet man beispielsweise die Antwort auf die Frage, warum die Ananas entwässernd wirkt.
Am Schluss jedes Artikels gibt Bendel einen „Tipp“ – der zumeist für eine Überraschung gut ist, und dem Leser häufiger ein Schmunzeln entlockt.
Zitate
Tipp bei Acerola
„In Labortests wurde jüngst festgestellt, dass das hochgepriesene Vitamin C bei langjähriger Überdosierung Genschäden verursachen kann.“
Historisches zur Lotoswurzel:
„In ihrem Ursprungsland Indien gilt die Lotosblume nicht nur als heilig, sondern auch als Symbol für Schönheit, Reinheit und ewiges Leben, sogar der Weltenschöpfer ruht auf einer Lotosblüte.“
Persönliche Bewertung
Kompaktes, handliches Lexikon, das zum Stöbern und Ausprobieren verleitet
Kompaktes, handliches Lexikon, das zum Stöbern und Ausprobieren verleitet – vorausgesetzt man stört sich nicht an der schlichten Aufmachung des Buches
Fazit
Das Lexikon enthält kompakt, handlich und sehr lesefreundlich strukturiert alles Wissenswerte über heimische und exotische Obst- und Gemüsesorten. Es ist eine echte Bereicherung für den Hobbykoch, da es sicher durch die Fährnisse von Einkauf und Zubereitung leitet. Zudem verleitet das Lexikon Wissensdurstige und Neugierige zum Stöbern, denn man findet vieles, von dem zuvor gar nicht wusste, dass es so etwas gibt, wie beispielsweise die Aki, die auch Frucht des Teufels genannt wird. Wesentliches Manko ist die wenig ansprechende Aufmachung, die aber sicher dem recht niedrigen Preis des Buches geschuldet ist.
- ISBN10
- 386647511X
- ISBN13
- 9783866475113
- Dt. Erstveröffentlichung
- 2008
- Gebundene Ausgabe
- 528 Seiten