Crashkurs Vegetarisch

Das Eeinsteigerbuch für Vegetarier beginnt mit einer Einführung in die vegetarische Ernährung: welche Arten von Vegetariern gibt es und was essen sie, auf welche Vitamine und Mineralstoffe muss ich achten und wie versorge ich mich mit allen notwendigen Animosäuren für vollwertiges Eiweiß? Ergänzend gibt es Tipps für regionale und saisonale Zutaten mit wenig Schadstoffen, denn viele Vegetarier achten neben der fleischfreien Kost auf schadstoffarme Kost und umweltverträglichen Konsum.

Der Rezeptteil gliedert sich in acht Kapitel über die wichtigsten Lebensmittelgruppen: Salate, Gemüse & Kartoffeln, Nudeln, Getreide, Hülsenfrüchte, Tofu & Tempeh, Milchprodukte & Eier sowie Früchte. Jedes Kapitel startet mit einem „Crashkurs“ in die jeweiligen Nahrungsmittel, gibt einen Überblick über verschiedene Arten und ihre Verwendung und stellt in einfachen Schritt-für-Schritt Anleitungen Basisrezepte und -Zubereitungsformen vor. Hier werden Fragen beantwortet wie: wie löse ich Granatapfelkerne aus der Frucht? Wie stelle ich Grüne.Bohnen-Salat her? Wie bereite ich Ingwer, Zitronengras oder Chilischoten vor? Wie werden Gnocchi oder Pizzateig hergestellt? Besonders lobenswert: im Kapitel über Milchprodukte & Eier wird nicht vergessen zu erwähnen, dass Veganer diese Produkte nicht zu sich nehmen und welche Alternativen sich hier anbieten.

Die Rezepte schließlich stellen jeweils auf einer Seite einfache und abwechslungsreiche Gerichte von Vorspeisen und Suppen oder Salaten über Hauptgerichte aus Ofen, Pfanne und Topf bis hin zu Süßspeisen vor. Die angegebenen Mengen beziehen sich jeweils auf 2 Personen, Angaben über die Zubereitungszeit und den Nährwert ergänzen die Rezepte. Auch ein Farbfoto fehlt nicht.