Einfach kochen Chinesisch

Ganz klassisch startet dieses „Chinesisch-Kochbuch“ mit einer Einleitung, die an die gründliche Vorbereitung vor dem eigentlichen Kochvorgang appelliert, denn chinesische Gerichte sind schnell gar. Danach werden unter dem Titel „Direkt aus China“ alle fürs Chinesisch-Kochen benötigten Grundlebensmittel aufgezählt, interessanterweise ausschließlich als Foto. So weiß der Leser im Asia-Laden gleich, wonach er greifen muss. Ähnlich ist das Kapitel „Küchenhelfer“ gestaltet, auch hier wird dem Bild zuliebe auf den Text verzichtet. Unter dem Kapitel „Wok einbrennen“ findet sich eine Kurzanleitung zum Umgang mit dem wohl wichtigsten Kochgeschirr der chinesischen Küche. In aller Kürze wird dann auch das Thema „Reis kochen“ ausgeführt, wobei eigentlich der Reiskocher empfohlen wird. Unverzichtbar für die chinesische Küche und im Buch reichlich bebildert vorgetragenen: das Thema „Ein Hühnchen zerlegen … auf chinesische Art“. Der darauffolgende Abschnitt „Saucen und Würzpasten“ liefert die Rezepte für die sechs wichtigsten Grundsaucen der chinesischen Küche, beispielsweise eine Sojaessigsauce oder eine Essig-Chilisauce. Der Rezeptteil gliedert sich in Vorspeisen; Gemüse und Tofu; Fisch und Meeresfrüchte; Geflügel, Rind, Schwein; und die Desserts. Die Rezepte selbst sind eher schlicht und wenig ausgefallen. Jedes Rezept wird einseitig aufgelistet und auf der gegenüberliegenden Seite bebildert. Den Abschluss des Buches bildet ein Glossar, dass Grundzutaten der chinesischen Küche, angefangen von Austernsauce über Chilisauce und Choi Sum bis hin zu Schnittknoblauch und Zimt etwas genauer vorstellt.