Die türkische Küche

„Die türkische Küche“ der Autorin Sarah Woodward startet mit einer Einleitung, die Appetit macht auf ein üppiges türkisches Menü. Nach einem kurzen Abriss der Geschichte des Osmanischen Reiches geht es weiter zu den Rezepten. Zum Start hält Woodward fest, dass es ihr nicht um die originalgetreue Wiedergabe von Rezepten der Palastküche geht, sondern eher darum, die Gemeinsamkeiten der kulinarischen Traditionen der heutigen Türkei und seiner Nachbarstaaten aufzuspüren, und diese in möglichst leicht nachzukochenden Rezepten wiederzugeben. Dabei widersteht sie der Versuchung, die zeitaufwendigen, raffinierten Rezepte, die wesentlicher Bestandteil der türkischen Küche sind, in das Kochbuch mit aufzunehmen und beschränkt sich auf die unkomplizierten und praktikablen.

Der Rezeptteil des Kochbuches orientiert sich an der klassischen Menü- und Tagesabfolge. Jedem Kapitel ist eine Einleitung vorangestellt. Wichtige Begriffe der Küche werden innerhalb der einzelnen Kapitel erläutert. So finden sich beispielsweise Exkurse zum Thema Tee und Joghurt genauso wie zu Fisch-Kebabs und Güvec-Gerichten. Auch die einzelnen Rezepte sind oft um eine persönliche Notiz der Autorin ergänzt, mal hat sie eine Geschichte zum Rezept zu erzählen, ein anderes Mal beschreibt sie geschmackliche Variationen, die sich durch die Beigabe verschiedener Zutaten erzielen lassen. Ihre Rundreise durch die kulinarische Welt der Türkei beschließt die Autorin mit einem Besuch in einem türkischen Bergdorf und den Rezepten für eingelegte grüne Paprikaschoten und marinierte Oliven. Bebildert ist das Kochbuch mit 120 Food-Bildern ergänzt um Aufnahmen aus dem kulinarischen Alltag.