Vegane Köstlichkeiten – international

Einige Länder sind nicht gerade für ihre veganerfreundliche Küche bekannt, und doch gibt es, wie die Autorin zeigt, in jedem Land rein pflanzliche Gerichte zu entdecken. Die Zusammenstellungen muten für den allgemeinen Geschmack und die Gewohnheit teilweise weniger wie vollständige Hauptgerichte als vielmehr wie Beilagen an. Man muss mehrere Rezepte miteinander kombinieren, um eine komplette Mahlzeit zu erhalten (und entsprechend satt zu werden). Im besten Fall sollte also ein Getreide, ein Gemüse und ein eiweißhaltiges Gericht (aus verschiedenen Hülsenfrüchten) zubereitet werden. Hierfür hat die Autorin aus jedem Land mindestens ein eiweißhaltiges Gericht (leicht zu erkennen an den Symbolen) ausgewählt, dennoch überwiegen die Gemüsegerichte. Dies ist sicherlich der Tatsache geschuldet, dass in manchen Ländern die veganen Gerichte dünn gesät sind und die Autorin nicht auf Ersatzprodukte setzt. Hilfreich wären hier Hinweise gewesen, welche Beilagen passen bzw. welche Speisen sich gut geschmacklich kombinieren lassen.

Die Rezepte sind übersichtlich nach Kontinenten und Ländern sortiert und hier jeweils mit einer gleichbleibenden Ordnung, in der die Süßspeisen sich jeweils am Ende befinden. Die Autorin legt Wert darauf, dass möglichst alle Zutaten auch hierzulande erhältlich sind und das Nachkochen keinen Besuch im Spezialitätenladen oder Online Shop notwendig macht. Wo Alkohol als Zutat verwendet wird und wo das Ersetzen möglich ist, gibt die Autorin Alternativen an – ein Umstand, der keineswegs selbstverständlich ist. Zubereitungszeiten und Nährwertangaben fehlen in den Rezepten, stattdessen gibt es Symbole, die die Art des Gerichts bezeichnen und es möglich machen, vollwertige Mahlzeiten aus einem Land oder einer Region zusammenzustellen. Rezeptfotos gibt es leider keine, die gewohnt ansprechenden Illustrationen von Karin Bauer mögen jedoch viele Leser und Leserinnen darüber hinwegtrösten. Das Nachkochen der ausgewählten Rezept (siehe oben) klappte jedenfalls auch ohne appetitanregende Fotos durchweg gut.

Die kleinen Anekdoten von den Reisen der Autorin laden zum Schmunzeln und gedanklichen Reisen ein und ergänzen die Rezepte sehr schön. Nur die Geschichte des lebendigen Huhns als Gastgeschenk aus Ghana mögen einige vegane Leser als etwas unpassend in einem veganen Kochbuch empfinden. Die große Besonderheit des Buches liegt darin, dass die Autorin großen Wert auf Authentizität legt und ihre Rezepte während ihrer Reisen von Einheimischen des jeweiligen Landes gesammelt hat. So ist sichergestellt, dass es zwar eine teilweise an hier erhältliche Zutaten angepasste aber dennoch nicht „verwestlichte“ Küche ist.