Genießer unterwegs – Mexiko

Die Hauptrolle in der klassischen mexikanischen Küche spielen Mails, Bohnen, Chili und Avocado. Diese Zutaten finden sich in fast jedem der 140 vorgestellten Rezepte.

Diese wird unterteilt in die Rubriken Vorspeisen, Tacos, Tostadas; Suppen, Reis, Teigwaren; Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte; Beilagen, Bohnen, Salsas und Desserts, Süßigkeiten, Getränke. Allein diese Aufteilung läßt die Vielfältigkeit der mexikanischen Kochkultur schon erahnen. Jedes der Kapitel beginnt mit einer ausführlichen Einleitung. Reiseerlebnisse der Autorin oder Erzählungen über die Menschen finden sich hier ebenso wie Wissenswertes zu den Zutaten. Untermalt werden die Geschichten von großformatigen Hochglanzfotos, die dem Leser nicht nur das Essen sondern auch die Menschen näherbringen. Liebevoll arrangiert und professionell fotografiert wirken diese Bilder nie gestellt, sondern erzählen das Leben der Mexikaner.

Zu jedem Rezept gibt es vorab noch eine kleine Anektode zur Geschichte oder einen besonderen Hinweis zur Hauptzutat. Ansprechend in Szene gesetzte Fotos der Speisen und Getränke machen Lust aufs Nachkochen. Dies gestaltet sich jedoch nicht so einfach. Es scheitert nicht am Schwierigkeitsgrad der Kochanleitungen, sondern an der Verfügbarkeit mancher Zutaten in unseren Breiten. Oftmals kleine Extras lassen ein Gericht erst richtig authentisch wirken, doch genau dieses spezielle Lebensmittel ist hierzulande nicht in jedem Supermarkt käuflich. Zwar verweist die Autorin am Ende des Buches auf einige wenige Onlineshops, die jedoch auch nur jeweils auf Bruchteile spezialisiert sind.

Wer die Reiseberichte flüssig lesen möchte, sollte Grundkenntnisse der spanischen Sprache beherrschen. Denn immer wieder werden spanische Wörter in den Text eingeflochten, jedoch nicht übersetzt. Meist erschließt sich der Sinn in den nachfolgenden Sätzen, oftmals hilft auch ein Blick ins sechsseitige Glossar. Hier werden größtenteils die typischen Zutaten genauer erklärt, für Chilis, Käse und Tortillas gibt es eine ausführliche Warenkunde. Mehr als 20 kleine Geschichten bringen dem Leser Land & Leute sowie Sitten und Bräuche noch näher.