Augenschmaus und Gaumenfreude

Neben einer kurzen Einleitung und einem zweiseitigen Geschichtsabriss besteht das Buch aus drei großen Teilen.
Zuerst ein grober Überblick über die Zutatenfamilien und die daraus hergestellten Köstlichkeiten. Es folgen die Grundtechniken des Haltbarmachens und die dazu notwendigen Gerätschaften. Danach ein großer Rezeptteil mit 150 Rezepten für Süßes und Saures aus aller Welt. Komplettiert wird das Buch durch eine Übersicht, welche Früchte wie am Besten haltbar gemacht werden, sowie eine Seite zur Pannenhilfe mit hilfreichen Tipps und Tricks. Durch die gesamten Kapitel ziehen sich großformatige Bilder, die Appetit auf mehr machen.

Alle Anleitungen und Handwerkstechniken sind aufwändig bebildert, so daß die Schritt-für-Schritt-Texte sehr gut nachvollziehbar sind. Der Rezeptteil ist untergliedert in verschiedene Themen zum Haltbarmachen. Neben den Klassikern Eingelegt in Öl, Chutneys, Konfitüren und Pickles finden sich auch Rezepte für Fleisch & Wurst, Fisch & Meeresfrüchte und Früchten in Alkohol.

Wertvolle Tipps und Tricks vom Autor aus langjähriger Erfahrung machen das Buch zum Nachschlagewerk. Sehr sympathisch ist auch, dass man fast sämtliche Zutaten aus dem eigenen Garten oder vom örtlichen Wochenmarkt bekommt. Selbst seltenere Zutaten und natürlich die Gläser in allen Ausprägungen lassen sich einfach und günstig beschaffen.