Vegan unterwegs

„Vegan unterwegs“ beginnt mit einem persönlichen Vorwort der Autorin, indem sie ihre Motivation für das Buch erklärt – die Schwierigkeiten, denen sich VeganerInnen oder Menschen mit einer Tiereiweißallergie gegenüber sehen, wenn sie unterwegs nach einer leckeren und gesunden Mahlzeit suchen. Das Ziel des Buches ist es, für hausgemachte Pausenbrote und Lunchbox-Gerichte zu begeistern und zu zeigen, wie vielfältig und lecker die vegane Pausenküche sein kann.

Der umfangreiche Informationsteil vor den Rezepten gibt Anregungen für eine „Basisausstattung für Unterwegsversorger„, eine Liste an Zutaten, Hülsenfrüchten, Würzmitteln, lagerfähigem Obst und Gemüse sowie anderen Vorräten, aus denen jederzeit ein abwechslungsreiches Pausenmenü gezaubert werden kann. Es schließen sich Hinweise zum sicheren und sauberen Verpacken und Mitnehmen sowie zum Kühl- und Warmhalten, zum Servieren und Säubern und zur Zubereitung an. Unter dem Punkt „Eins, zwei, drei … Genuss für unterwegs ist keine Hexerei“ werden die Geschichte des Picknicks erklärt sowie Tipps und Tricks zum Mahlzeitenmanagement sowie zur Vermeidung von Pannen gegeben. Die Checkliste Picknick sorgt außerdem dafür, dass nicht nur das Essen, sondern auch die wichtigen Utensilien nicht vergessen werden. Die Punkte „Genuss und Gesundheit“ mit hinweisen zu einer gesunden veganen Ernährung und der Versorgung mit kritischen Vitaminen sowie Hinweise zu den Rezepten schließen den Infoteil des Buches ab.

Der große Rezeptteil gliedert sich in die Kapitel „Vom Dippen und Cremen“ mit Aufstrichen, Dips und Cremes, einer „Mayonaise“ sowie einem „Schnittkäse“; „Brotzeit ist die schönste Zeit“ mit ausgefallenen und klassischen Ideen für tierproduktfreie belegte Brote und Brötchen, Baguettes, Bagels und Sandwiches; „Lecker gebraten und gekonnt gewickelt“ mit Puffern, Gemüseburgern und Wraps; „Viele Vitamine für unterwegs“ mit Salaten sowie kleinen Gemüsesnacks für Zwischendurch; „Genuss am Spieß“ mit gemischten Obst- und Gemüsespießen; „Snackalarm“ mit kleinen Leckereien für den kleinen Hunger von gerösteten Nüssen bis Maismehlfladen und Zucchinichips; „Etwas Warmes braucht der Mensch“ mit verschiedenen Cremesuppen (die in der Thermoskanne gut mitgenommen werden können) sowie die Süßspeisen und süßen Gebäckstücke in dem Kapitel „Das Beste zum Schluss„. Das Buch endet mit einem Kurzportrait der Autorin sowie einem alphabetischen Rezeptindex.