Hülsenfrüchte: Erbsen, Linsen und Bohnen

Das Schwäbische Bauernmuseum hat eine kleine Publikationsreihe zu hierzulande genutzten Kulturpflanzen herausgegeben. Im zweiten Band stehen die Hülsenfrüchte im Focus der Betrachtung. Nach allgemeinen Betrachtungen zur Botanik derselben, werden ganz konkrete Hülsenfrüchte, nämlich die Erbse (Pisum sativum), die Linse (Lens culinaris), die Puffbohne (Vicia faba), die Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) und die Feuerbohne (Phaseolus coccineus) erst einmal ausgiebig kulturhistorisch betrachtet. Den neugierigen Leser erwarten tiefschürfende Ausflüge in der Geschichte wirklich alter Kulturpflanzen, denn die meisten Hülsenfrüchte waren mindestens schon in der Antike bekannt. Nach so viel Wissenschaftlichkeit kommt die andere Seite zur Sprache. Die Autorin versammelt Volksglauben und Bauernregeln rund um die Familie der Hülsenfrüchte. Wer so viel weiß, will vielleicht den Anbau der Früchte im eigenen Garten versuchen. Dazu geben die Kulturanleitungen des vierten Kapitels, die sehr ausführlich gehalten sind, sowohl Gelegenheit und als auch eine Vielzahl nützlicher Hinweise. Im Anschluss wird es noch einmal ganz konkret – es folgen die Sortenbeschreibungen. So kennt allein die Markerbse noch vier Untergruppen, die auf so schöne Namen wie Aldermann, Kelvex, Lancet oder Markana hören. Wer fleißig angebaut und geerntet hat, will sicher die Früchte seiner Arbeit genießen, also finden sich in diesem Büchlein auch Rezepte, die fast allesamt Klassiker sind, wie beispielsweise die Erbsensuppe und das Erbsenpüree. Hervorzuheben ist die grafische Gestaltung des Buches, das zum einen übersichtlich gegliedert ist und zudem auf Fotos zugunsten alter Druckgrafiken verzichtet. Somit liegt hier auch ein ästhetisch anspruchsvolles Büchlein vor, dessen Inhalt mehr bietet, als das Cover (zumal das digital abfotografierte) verspricht.